继麦当劳汉堡大学日前落户上海后，中式快餐真功夫紧随其后，宣布于今日成立米饭大学，计划在未来五年内培训至少3000名管理人才，以应对庞大的店面扩张计划。分析人士认为，这标志着中洋快餐的角逐已经从最初的选址、菜品、标准化等，转变为人才、管理等软实力的竞争。

　　真功夫董事长蔡达标向记者透露，截至2010年3月，真功夫在全国的店面总数已达347家。今年，真功夫将保持稳定的扩张计划，预计开店100家，提供1万个以上的就业岗位，其中管理层岗位数将在800名以上。而未来5年内，预计真功夫的店面数将达800-1000家。米饭大学的成立，对应的正是真功夫300家甚至上千家分店的庞大人才需求。

　　蔡达标表示，2010年，人才发展及培养是真功夫的战略重点，除了建立米饭大学，真功夫正在建立以价值观和管理能力为核心的人才发展体系，每年将陆续投入三四千万元。

　　今年3月30日，麦当劳汉堡大学进驻中国，宣称将在未来投资2.5亿元，培养超过5000名的管理人员。而这一培训计划也是与麦当劳在内地的扩张相适应的。据麦当劳亚洲、中东及非洲区总裁芬顿透露，未来3-5年，在中国大陆的门店数将从门前的1100余家扩增至2000家。

　　无独有偶，真功夫米饭大学也将以餐厅管理及领导力两方面课程为主，而这与汉堡大学课程基本一样。对此，有餐饮业内人士表示，真功夫此举可以说是针对洋快餐而设，这标志着中洋快餐的角逐已经从最初的选址、菜品、标准化等，转变为人才、管理等软实力的竞争。

　　据统计，我国餐饮业已经连续18年以两位数的速度增长，到2010年我国餐饮业产值预计将达到2万亿，相关数据显示，快餐占据中国餐饮份额超过50％，其中78.9％为中式快餐店，西式快餐店只占到21.1％。但人才的匮乏却让大多数中式快餐企业仍然处于家族式和零散化的经营模式，以致中式快餐整体呈现数量多、规模小、寿命短等不良发展态势。
　　
　　不过，对于真功夫此次大张旗鼓建立米饭大学，自己储备人才，也有业内人士提出异议：“快餐业人才流动性很大，很可能刚培养好人就跑了。”早前，由中国饭店协会等联合发布的《2009中国餐饮企业调查报告》也显示：餐饮企业一线人员和高层次管理人员缺乏，企业平均员工流动率高达56％。

　　对此，真功夫董事长蔡达标表示：“快餐在中国发展非常快，市场上的储存人才是远远不够的，而招聘外部人才，又未必适合真功夫自己的需求。”

　　而据真功夫内部人士透露，蔡达标要自己培养“米饭精英”的另一个原因是，他认为如果主要靠吸引洋快餐的餐厅管理人才，那真功夫是不可能打败竞争对手的，唯有培养拥有真功夫核心竞争力的优秀的餐厅管理者，才有可能超越两个强大的洋快餐巨头。

编辑：陈怡