关键字:乡村基 餐饮连锁 李红
你做加法,我就做减法。面对洋快餐肯德基做“加法”叫卖米饭,昨日(4月20日),在西南地区稳扎稳打15年的中式快餐乡村基决定做“减法”,将西餐剔除出菜单而专注米饭快餐。
乡村基避洋快餐另辟蹊径
昨日,乡村基(重庆)投资有限公司宣布调整品牌战略,从5月起,在全国范围内141家直营连锁店全部删减炸鸡翅和薯条,专注做好米饭快餐,力争5年在全国达到500家门店。
继推出豆浆、油条等中式产品后,今年2月,洋快餐巨头肯德基率先发力,在全国范围“叫卖”米饭,推出“培根蘑菇鸡肉饭”和“巧手麻婆鸡肉饭”两款米饭产品。
面对洋快餐来势汹汹的本土化势头,昨日,乡村基董事长李红坦言“我们不怕肯德基做中餐,因为我们已经领先他们15年了”。并表示,把饭做得好吃是乡村基的优势,洋快餐参与进来正好说明市场巨大。而此次将炸鸡翅和薯条等西餐剔除出乡村基菜单,也是为了更好地寻求差异化发展。
对于通胀环境下物价上涨对企业的影响,李红表示,通胀使得行业受到一定程度影响,乡村基主要是做好内部的成本管理,短期内暂时不会调价。
乡村基去年9月在美国成功上市后,成为首家在国外上市的中式快餐企业,并借助资本市场成功在全国各地快速扩张。不过,去年12月,其传出上海豫园店关门的消息,今年3月武汉唯一一家分店江汉路店也悄然关门。业内人士纷纷猜测,一是由于真功夫等快餐品牌的竞争,利润不高,二是乡村基主打川式菜肴,口味在当地出现水土不服。
对此,李红表示,武汉和上海出现关店现象是选址出现了一些问题,不过现在已经在武汉开了新店,她表示,乡村基第一步是聚焦西南市场,之后将在全国覆盖。
供应链成中式快餐成功关键
据中国烹饪协会快餐专业委员会专家组成员蔡帷迁介绍,餐饮行业以前是酒楼、火锅、快餐三分天下,现在快餐已占到营业额总额40%以上,逐渐向半壁江山发展。“2010年,中国人年均在外就餐消费金额为1158元,但美国、日本年均人消费额在2000美元以上。”因此他认为,快餐行业发展潜力巨大。
不过,当前快餐业同质化非常严重,中国餐饮连锁市场的竞争早已白热化。在乡村基喊出5年达到500家门店口号之前,麦当劳、肯德基等全球知名洋快餐不断跑马圈地,而中式快餐真功夫3年内门店目标则高达800~1000家。业内人士分析,快餐巨头纷纷寻求差异化竞争,此次乡村基调整战略专注米饭,剔除西餐也是迎合细分市场的局面,如专注面食的味千拉面、大娘水饺、狗不理,专注早餐的永和大王等品牌。
“过快的扩张造成快餐业单店盈利能力下降,同时给企业形成租金、人才补给、服务质量等方面的巨大压力。”一位快餐领域资深业内人士表示,标准化问题一直以来都是中式快餐连锁发展的最大障碍,乡村基单店成本在100万元以上,在全国化战略下,乡村基如何在川菜口味基础上迎合当地消费者的口味,清晰定位并提高单店收益是其能否在全国成功扩张的关键。
凌雁管理咨询首席咨询师林岳则认为,在供应链环节、后台保障上,真功夫、乡村基等中式快餐连锁与洋快餐之间还有一定的差距。
编辑:陈怡 married men dating read dating for married people printable pharmacy coupons go rx pharmacy discount card risperdal 2 mg open risperdal reviews i had an abortion achrom.be emergency contraceptive parkemed saft parkemed parkemed und pille cialis coupons online activeslo.com discount prescription coupons low dose naltrexone for pain blog.bjorback.com naltrexone for multiple sclerosis user reviews |